|
Maridajes
Elegir el vino adecuado para acompañar un plato es una tarea a la cual se le ha dedicado mucha práctica y estudio. En esta sección, le ofrecemos algunas formas de armonizar preparaciones gastronómicas con los vinos Casa Filgueira.
Sauvignon Gris
Recientemente premiado con Medalla de Plata en el concurso CINVE 2009, Sevilla, España.
Por su aroma frutal y frescura marcada en boca, este es un excelente vino para acompañar pescados con salsas suaves y mariscos. Acompaña muy bien preparaciones con lomito ahumado, pastas con salsas blancas, carne de conejo y verduras saltadas como zapallitos y berenjenas. Un elegante aperitivo y compañero de postres delicados. El Sauvignon Gris es una excelente excusa para lograr un momento inolvidable.
Sauvignon Blanc
Este elegante vino blanco presenta aromas que recuerdan a la guayaba y otras frutas tropicales. En boca es fresco, con acidez marcada y armónica. El Sauvignon Blanc de Casa Filgueira es un buen compañero de platos elaborados a base de pescados y frutos del mar, o ensaladas elaboradas. También puede consumirse como aperitivo acompañando aceitunas verdes preparadas sin demasiada sal, y quesos azules. En el postre, se luciría con ensaladas de frutas y helados.
Chardonnay Reserva
Este es un vino altamente sofisticado por su tipo de vinificación con fermentación en barrica. En copa, brinda el aroma típico del Chardonnay; manzanas verdes, ananá y duraznos, se entremezclan con la madera. En boca es untuoso, fresco, intenso y estructurado. Permite ser acompañado con pastas y salsas suaves, aves, y por supuesto pescados y mariscos, incluso aquellos con sabor y estructura más potente. Nos permitimos recomendar este vino para el postre, cuando la elección sea Tiramisú o helado de vainilla sobre crêpe de manzana o crema catalana. No deje de disfrutarlo también sólo, ya que su complejidad como vino de guarda ofrece un sin fin de sensaciones.
Syrah
Esta es una típica uva tánica proveniente de climas secos. La cepa nos permite relacionarlo aromáticamente con frutos rojos no demasiado maduros. El vino ofrece una estructura en boca muy marcada, redondo, sin aristas, donde el equilibrio entre la acidez, la estructura y el alcohol es casi perfecto.
Merlot
Para muchos, esta es la cepa más incomprendida en el nuevo mundo. En nuestras viñas crece y se desarrolla de manera superlativa. El Merlot de Casa Filgueira es un vino muy aromático, en el que se destacan los frutos rojos, algo de ciruela entremezclado con notas herbáceas cuando el vino es joven. En boca es realmente muy delicado pero tánico a la vez. Estructura y acidez en casi perfecta armonía, sin aristas, muy redondo.
Un Merlot diferente a los que podamos encontrar en estas latitudes, con naturales reminiscencias del Viejo Mundo pero con la tanicidad propia que se genera en nuestro suelo y clima. Disfrute la versatilidad de este vino combinándolo con una amplia gama de comidas, pastas, carnes, salsas, quesos, incluso pescados de estructura grasosa y por supuesto también postres cremosos y achocolatados.
Cuando es criado en barrica estas características naturales se entremezclan con el roble generando un bouquet muy particular. En boca nos resulta más tánico, por los taninos propios de la madera, menos ligero, untuoso y avainillado.
Cabernet Sauvignon
La Cabernet Sauvignon es la cepa francesa más conocida y producida en todo el mundo. Sin embargo, los factores climatológicos que se dan en Uruguay no son los más adecuados. En Casa Filgueira se ha logrado ubicar a esta cepa en un micro ambiente dentro de sus viñedos, lo cual permite que la uva al vinificarse adquiera un carácter particular de aromas propios y a la vez típicos de la variedad, y la tanicidad y estructura en boca que se compara con los mejores Cabernet Sauvignon de la región. Las características antes dichas de este vino permiten que sea maridado con la mayor variedad de componentes gastronómicos; desde cocina francesa, italiana, hasta nuestras típicas carnes a la parrilla. También es apropiado para acompañar quesos azules y fiambres ibéricos, los que se relacionan en forma muy interesante con el vino logrando exaltar su sabor.
El Cabernet Sauvignon Casa Filgueira adquiere una gran capacidad de guarda con la crianza en barrica en sus líneas Reserva y Premium, en las que los vinos se tornan al mismo tiempo aterciopelados y robustos, briosos y con gran personalidad.
Tannat
Premiado con Medalla de Oro en concurso CINVE 2009, Sevilla, España y con Medalla de Oro (Terruño de Oro) en concurso Tannat al Mundo organizado por la Asociación de Enólogos del Uruguay.
La cepa noble mas tánica desarrollada actualmente. Fuera de Maridan, en nuestro territorio uruguayo es donde tiene mayor desarrollo. La adaptación al clima, al suelo y a las levaduras autóctonas seleccionadas, hace que esta uva tenga un potencial de vinificación diferente que en el territorio francés. En Uruguay resultan vinos mucho más suaves y fáciles de tomar aún muy jóvenes.
Mas allá del alto poder antioxidante con que actualmente se relaciona la uva Tannat, en nuestro viñedo los vinos varietales de esta cepa presentan una estructura, cuerpo y acidez muy armonizadas con un tenor alcohólico no demasiado elevado que permite ser bebidos con gran facilidad, siendo incluso vinos del año. Aromáticamente presentan notas a frutos rojos, ciruela y cassis. Cuando son criados en barricas de roble francés, el bouquet que se genera por el contacto con la madera hace que estos vinos adquieran gran cuerpo y potencial de guarda.
El Tannat de Casa Filgueira está diseñado para acompañar las comidas con sabores más potentes y con mayor contenido graso como lo son las carnes de caza, las achuras, los quesos fuertes tipo parmesano, las pastas con salsas fuertes, los platos ricos en pimienta y especies. El Tannat Reserva tiene un excelente maridaje con el jamón crudo (Ibérico).
Lic. Sebastián Delorrio
Encargado de Marketing & Comunicación Casa Filgueira
Tel: 336 68 68
Oficina en Montevideo Buschental 3390
info@bodegafilgueira.com / www.bodegafilgueira.com |